没煮熟的豆角有毒说的是哪种豆角

更新时间:2024-05-29 13:41:12 类型:其他

导语:是四季豆,四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等。四季豆中含有一种名为皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充...

是四季豆,四季豆包括:架豆、芸豆、刀豆、扁豆,最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等。

四季豆中含有一种名为皂素的生物碱,这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性,会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外,皂素还能破坏红钿胞,引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内,只要加热至100度以上,使四季豆彻底煮熟,就能破坏其毒性。

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