平底锅怎么做老婆饼

更新时间:2024-04-16 18:31:24 类型:其他

导语:所需食材:水油皮需中筋面粉75克、细砂糖12克、水34克、蛋液8克、猪油8克;油酥需中筋面粉60克、猪油38克;糯米馅需糯米粉53克、水83克、黑或白芝麻23克、猪油27克、细砂糖53克;装饰需要蛋液...

所需食材:

水油皮需中筋面粉75克、细砂糖12克、水34克、蛋液8克、猪油8克;油酥需中筋面粉60克、猪油38克;糯米馅需糯米粉53克、水83克、黑或白芝麻23克、猪油27克、细砂糖53克;装饰需要蛋液和黑芝麻。

制作方法:

1、把水、糖、猪油倒入锅中煮至沸腾后开小火,加入糯米粉翻炒至粘稠,关火,加入芝麻拌匀。将糯米馅倒入盘子里备用;

2、把油皮材料合成光滑柔软的面团,包上保鲜膜半小时;

3、把油酥的材料混合至无干粉状,包上保鲜膜;

4、面团松弛好后,把油皮和油酥各分成12份,搓成小团。用油皮包入一个油酥,收口朝下。依此类推;

5、把一个面团擀成椭圆形,从上到下卷起,依此类推;

6、全部卷好后,用保鲜膜松弛15分钟。把糯米馅分成12份;

7、面团松弛好后,用手指在中间按下,两边按扁,擀开,不要太用力,以免压破;

8、用刀在表面划三刀,刷上蛋液,撒上芝麻。直接放平底锅里,每面烙两三分钟即可。

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